Bakken in de oven gebeurt met droge warmte. Producten als rosbief, fricandeau, encroûtes, saucijzenbroodjes, pâtés en pasteien worden op platen of in vormen gebakken bij temperaturen tussen de 140 °C en 250 °C. Het -bak-ken op een rooster vereist een be-gin–temperatuur van minimaal 180 °C.
Home » Artikelen » Productinformatie » Worst en Vleeswaren » Vaktechnisch glossarium Worst en Vleeswaren » BAKKEN IN DE OVEN
