Ontbeende en afgeplatte lamsschouder, bedekt met een farce van lamsvlees, spek, eidooier, panade en in boter gesauteerde champignons. Opgerold, in een neteldoek gewikkeld en gepocheerd. Getrancheerd en geserveerd met gebraiseerde kool en ingekookt pocheervocht.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » BALLOTTINE D’AGNEAU À LA VARSOVIENNE (gevulde lamsschouder uit Warschau).
