Barbecue Woordenboek

In dit Barbecue Woordenboek ontdek je de geheimen van perfect voorbereid vlees, leer je alles over de verschillende soorten houtskool en briketten, en krijg je inzicht in de beste grilltechnieken. Van termen als “indirect grillen” tot “low and slow”, en van de keuze voor het juiste rookhout tot het begrijpen van temperaturen en marinades – met deze gids ben je in no-time een BBQ-expert

Ga op avontuur en leer alles wat je nodig hebt om jouw BBQ-kunsten naar een hoger niveau te tillen. Of je nu op zoek bent naar het perfecte stuk vlees, de ideale bereidingstechniek of het juiste BBQ-jargon, het BBQ Woordenboek biedt alles wat je moet weten om elke barbecue tot een succes

 

 

 

3-2-1 methode	Een kooktechniek waarbij je vlees als volgt gaat bereiden: drie uur roken, twee uur natte marinade in aluminiumfolie en één uur drogen op een lage temperatuur.
Aanmaakblokjes	Aanmaakblokjes worden gebruikt om snel en eenvoudig een vuur aan te steken, bijvoorbeeld voor een haard of barbecue. De blokjes, vaak gemaakt van samengeperst hout van paraffine, worden tussen de houtblokken van houtskool geplaatst en aangestoken. Ze branden langzaam en vaak, wat helpt om het vuur goed op gang te brengen. Voor extra ondersteuning kan eventueel aanmaakhout worden toegevoegd. Aanmaakblokjes bieden een goedkope manier om zonder veel moeite een vuur te starten, ideaal voor beide binnen Aluminiumfolie is een veelgebruikt hulpmiddel bij het koken om voedsel te beschermen tegen directe hitte. Door het voedsel in te pakken, helpt het vocht vast te houden, wat leidt tot sappiger vlees. Daarnaast is het ideaal om groenten mee te stomen of om delicate visfilets voorzichtig te bereiden, zodat ze niet uitdrogen of uit elkaar vallen tijdens het kookproces
Ahs Tool	De Ahs Tool is een handig gereedschap waarmee je eenvoudig de onderkant van een grill of smoker kunt verwijderen. Dit belangrijker een betere luchtcirculatie en voorkomt dat oude als de smaak van je gerechten beïnvloed
Ahrs	De tijdsintervallen die worden gebruikt om te meten hoe lang een kok nodig heeft. Spareribs duren tot 6 uur, pulled pork kan tot 14 uur duren, etc.
Barbacoa	De oorspronkelijke naam die de Caraïbische indianen gaven aan een houten rek waarop ze dingen bewaarden en vlees kookten. Dit is ook een vroege kookmethode, maar het lijkt weinig op wat wij barbecue noemen, behalve dat het buiten wordt gedaan
Bark	Dikke korst gevuld met intense rokerige smaak op een goed bereid stuk vlees. Je vindt grove kiezelstenen van zwarte peper en verschillende andere kruiden in deze buitenste laag, afhankelijk van het soort rub dat is gebruikt
Barbeque / barbecue	Het woord “barbecue” heeft een rijke en interessante geschiedenis die ons terugvoert naar het Amerikaans-Engels, van onderdelen het zijn weg naar het Nederlands heeft gevonden. Hoewel de spelling onveranderd is gebleven, heeft het woord zelf een lange reis achter het tapijt. De oorsprong ligt in het Spaanse woord barbacoa ,Cgeschreven De afkorting BBQ ,Qin[kjoe],barbecue(*-cue).
Barrel smooker	Een roker die bestaat uit twee verzegelde, maar met elkaar verbonden, dozen of buizen: één voor het vuur en de andere voor de rook die erdoorheen stroomt om te koken.
Basting Brush	Een barbecuegrillaccessoire dat wordt gebruikt om sauzen, marinades of olie aan te brengen op voedsel dat op de barbecuegrill wordt bereid of gekookt
BBQ Mop	Een BBQ-mop is een grote kwast met lange, zachte haren die wordt gebruikt om tijdens het koken ruime hoeveelheden vloeistof op vlees aan te brengen. Dit houdt van het vlees vochtig en smaakvol, vooral bij langzame kookmethoden
BBQ jij veilig	Volg de link
BBQ rub	Is een mix van gevarieerde kruiden. Een rub smeer je over rauw vlees voordat je het vlees gaat bereiden op de BBQ
BBQ’en	Voedsel roosteren op een barbecue; een maaltijd houden waarbij voedsel wordt geroosterd op een barbecue
Beer Can Chicken	Ook bekend als beer butt chicken, dit is een populaire manier om kip te grillen wanneer een open blikje bier in de holte wordt geplaatst. Het idee is dat het bier stoomt om het vlees op smaak te brengen en het sappig te houden (velen beweren echter dat het gewoon een verspilling is van een goede drank)
Bear claws	Zwarte plastic klauwen die lijken op berenpoten. Hiermee kun je een Boston Butt uit elkaar trekken voor pulled pork.
Bindweefsel	Het weefsel tussen het bot en de spier. Het ziet er wit uit en is een beetje elastisch. Altijd verwijderen voor bereiding, want het wordt taai en leerachtig.
Blauwe rook	Wordt gebruikt om te verwijzen naar het moment waarop de rook een lichtblauwe tint heeft door de hitte; het wordt vaak beschouwd als het beste moment om vlees op de rookoven te leggen
Blind Box	Doos, mand krat waar bij een barbecuewedstrijd de geheime spullen in gaan in gaan. Voor de deelnemers
Boston Butt / Butt	De Boston butt is een snit van de varkensschouder, die vooral populair is voor het maken van pulled pork. De naam komt uit de Boston-regio, waar voorheen een halve varkensschouder precies paste in een houten vaatje, dat bekend stond als een ‘butt’. Het woord “butt” helpt dus naar het vat en niet naar het achterwerk van het varken. Bij liefhebbers van pulled pork is de Boston butt een favoriet geworden vanwege de sappigheid en het vetgehalte, wat het vlees perfect maakt voor langzame bereidingen zoals roken of stoven.
Braai	De Zuid-Afrikaanse term voor een bbq.
Briketten	Briketten zijn compacte blokken die worden gemaakt van samengeperste houtskool en zaagsel, vaak als bijproduct van de houtskoolproductie. In het verleden werden er chemische bindmiddelen aan toegevoegd, maar tegenwoordig worden meestal natuurlijke bindmiddelen gebruikt. Hoewel briketten prima functioneren in een ketelbarbecue, raden we ze af voor direct barbecueën. Dit komt doordat de samenstelling varieert en je nooit helemaal zeker bent van de inhoud. Bovendien bieden briketten minder controle over de temperatuur; ze zijn óf volledig aan, óf uit, zonder tussenliggende niveaus van hittebeheersing.
Brikettenstarter	Volg de Link
Brine	Een zoute oplossing waar het vlees in wordt gemarineerd. De cellen in het vlees willen de balans tussen het vocht in de cellen en zoute vocht buiten de cellen herstellen en laten het vocht binnen (een proces dat osmose wordt genoemd). Tijdens dit proces kunnen andere dingen, zoals kruiden, mee naar binnen worden gesmokkeld. Wordt voornamelijk toegepast op magere vleessoorten, zoals kip, ribkarbonades, varkenshaas, etc
Brisket	De Hollandse benaming voor borst is ‘klapstuk’, een stuk rundvlees dat gesneden wordt uit de borst van het dier. Dit deel van de rund is bijzonder taai, wat het ideaal is voor een “low & slow” bereidingsmethode. Brisket is consistent om te bereiden, omdat het bestaat uit twee delen met verschillende eigenschappen: de Point en de Flat. De Point is een formaat, vetter stuk, terwijl de Flat platter en magerder is. Omdat deze delen elk een andere garing hebben, kan het een uitdaging zijn om beide perfect te bereiden. Vaak is de Flat eerder gaar en de Point nog niet, of de Point is mooi mals terwijl de Flat te droog is geworden. Om dit te voorkomen, is het belangrijk dat de borst een goede hoeveelheid intramusculair vet bevat, wat helpt om het vlees sappig te houden en uitdroging te voorkomen t Het is deze balans tussen malsheid en smaak die de brisket tot een van de meest geliefde, maar ook meest technische stukken vlees maakt onder BBQ-liefhebbers
Burgerflipper	Met een goede hamburgerflipper van roestvrij staal en een houten handvat kun je eenvoudig perfecte hamburgers omdraaien en serveren, en het is ook handig voor al je andere barbecue gerechten.
Burnt Ends	Blokjes brisket, meestal van de point gesneden. Nadat de brisket klaar is worden point en flat gescheiden, de point in blokjes gesneden, daar gaat saus over en dan gaan ze terug in de smoker, het eindresultaat zijn burnt ends.
Burping	Het deksel van de bbq (vooral kamado’s) langzaam open doen om te voorkomen dat de vlammen eruit slaan. Kamado’s zijn bijna luchtdicht dus het te snel openen van het deksel zorgt voor grote toename van zuurstof en ontbranding. Pas op je wenkbrauwen.
Butcher paper	Slagerpapier is vetvrij papier dat vaak wordt gebruikt om vlees, zoals borststuk, in te pakken tijdens het roken. Het helpt het vlees beter en sneller te garen en verdere verkleuring te voorkomen. Tijdens het proces blijft het vocht dat uit het vlees binnen het pakket komt, wat krachtig aan malsheid is. Daarnaast kunnen vocht, vet of saus worden toegevoegd voor extra smaak. In tegenstelling tot aluminiumfolie is slagerpapier poreus, waardoor nog steeds het vlees kan worden bereikt. Dit zorgt voor een verkeerde rooksmaak, wat niet het geval is bij het gebruik van folie, dat geen rook doorlaat
Carryover	Het natuurlijke proces dat plaatsvindt als voedsel nog een tijdje doorkookt nadat het van de barbecue is gehaald vanwege restwarmte. Het is handig om rekening te houden met de carryover bij het koken van een zeldzaam stuk vlees of bij het koken in een wedstrijd
Charcoal basket	Erg handige rvs-mand waar je je houtskool in kan stoken. Door de handige devider kun je deze verdelen in een directe en indirecte vuurbron.  Deze houtskool rvs-mand zorgt bovendien voor een zuiniger houtskool  verbruik en is prima te combineren met de Ash Lifter waardoor je houtskool  en as simpel kunt scheiden. Ze wijn in diverse maten verkrijgbaar.
Chimney	(Starter) – Kolen- / Brikettenstarter, een hulpmiddel om je briketten / houtskool snel en veilig aan te steken.
Chipotle	Mexicaans ingrediënt. Met mesquite-rook, gedroogde, jalapeño peper, komt als hele peper, poeder of in een speciale saus (adobo).
Chips	Kleine houtsnippers worden op de hete kolen gelegd om een ​​rokerige smaak aan het vlees toe te voegen. voorbereid kunnen ook speciale pellets worden gebruikt, die langzaam smeulen en de smaak.
Chickensitter	Een chickensitter is een handig hulpmiddel voor het bereiden van een “beer can chicken” op de barbecue of in de oven. Het bestaat meestal uit een houder of rek waarop een hele kip rechtop kan worden geplaatst. Vaak zit er een cilinder of bakje bij waarin je vocht, zoals bier, bouillon of wijn, kunt doen. Tijdens het garen verdampt de vloeistof, waardoor de kip van binnenuit vochtig en smaakvol blijft, terwijl de buitenkant krokant wordt. Dit apparaat helpt de kip stabiel te houden en zorgt ervoor dat de hitte gelijkmatig rond het vlees circuleert, wat resulteert in een perfect gegaarde kip.
Chunks	Houtblokken, ook wel “chunks” genoemd, worden vaak gebruikt bij bereidingen zoals buikspek, spareribs, brisket en pulled pork. Tegen houtsnippers smeulende stukken langer, waardoor ze een constante rookafgifte bieden tijdens het garen en zorgen voor een diepere, rijkere rooksmaak.
Cracklings (ook wel cracklins genoemd)	De huid van een varken die knapperig en krokant en verrukkelijk wordt gemaakt door te bakken of te roosteren. Volgens de traditie worden ze langzaam geroosterd op de barbecue of gefrituurd in reuzel. Rijkelijk bestrooid met zout is dit een zuidelijke lekkernij
Direct Grillen	Het vlees wordt direct boven de kolen gegaard, wordt bij dunnere stukken vlees gedaan, zoals steaks. Vuistregel: als het vlees dunner is dan je hand, dan direct grillen.
Drum	Een bbq in de vorm van een olievat. Hier ligt het rooster dan bovenop. Of hij ligt op zijn kant met een opening in de zijkant. Dan is er een deksel gemaakt.
Dry-aged:	Volg de Link
Dutch Oven	De Dutch oven is een conventionele ingrediënten pan die bekend staat om zijn uitstekende warmteverdeling. Er zijn twee varianten: de klassieke, onbewerkte gietijzeren pan, vaak met pootjes en een opstaande rand op het deksel, en de moderne variant met een geëmailleerde laag. De oorspronkelijke techniek werd in de 17e eeuw ontwikkeld, waarbij men de pan direct op houtskool plaatste en soms extra houtskool op het deksel erop om bovenwarmte te creëren. De geëmailleerde versie is populairder voor gebruik binnenshuis op het fornuis. Voor gebruik op een kamado barbecue is het belangrijk een pan zonder pootjes te kiezen, zodat deze stabiel op staat.
Droog wrijven	Een mengsel van kruiden en specerijen dat op het oppervlak van vlees wordt aangebracht om het op smaak te brengen en een knapperig korstje te creëren
Ecolighter	Ecolighter is een merk van aanmaakblokjes die worden gebruikt om vuur aan te steken in open haarden, barbecues, houtkachels, plancha’s en andere vuurplaatsen. Wat Ecolighter uniek maakt, is dat het aanmaakblokjes produceert die zijn gemaakt van natuurlijke en milieuvriendelijke materialen. Deze blokjes bevatten geen schadelijke chemicaliën of giftige stoffen, in tegenstelling tot veel traditionele aanmaakblokjes die op de markt verkrijgbaar zijn. Ze zijn vaak samengesteld uit houtsnippers en plantaardige oliën, waardoor ze een schonere verbranding bieden en minder impact hebben op het milieu.
Fat cap	De dikke, witte, harde laag vet op een stuk vlees bijvoorbeeld brisket of Boston butt. Dit verwijder je meestal, uitgezonderd bijvoorbeeld picanha of eend. Vet neemt geen rub op, het verdwijnt niet tijdens de bereiding, het zorgt niet voor malser vlees en het zorgt ervoor dat rookhout geen effect heeft.
Flat	Deel van de brisket, hier worden plakken van gesneden.
Gas Grill	Een gasbarbecue is een grillapparaat dat propaan van aardgas als brandstof gebruikt. Het biedt een snelle en eenvoudige manier om de temperatuur nauwkeurig te regelen, waardoor het perfect is voor spontane grillmomenten. Gasgrills zijn gebruiksvriendelijk, achteraf weinig onderhoud en bereiken snel de onvoldoende temperatuur.
Grillmat	Een grillmat is een hittebestendige mat die op de grillrooster wordt geplaatst om te voorkomen dat voedsel blijft plakken of door de hanen valt. Het maakt niet alleen het grillen van delicate ingrediënten eenvoudiger, maar zorgt ook voor een snellere schoonmaak achteraf. Grillmatten zijn herbruikbaar en geschikt voor diverse soorten barbecues, waardoor ze een praktijk zijn
Houtskool	Houtskool is een veelgebruikte brandstof voor BBQ’s vanwege de hoge temperaturen die het kan bereiken en de kenmerkende rooksmaak die het voedsel geeft. Het wordt geproduceerd door hout te verwarmen in een omgeving met weinig zuurstof, waardoor het vocht en de vluchtige stoffen uit het hout worden verwijderd. Houtskool is verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals brokken en briketten, en biedt een veelzijdige en krachtige hittebron voor verschillende grill
Houtskoolbriketten	Volg de link
Indirect Grillen	Indirect grillen is een kooktechniek waarbij het voedsel niet direct boven de hittebron wordt geplaatst, maar naast de warmte. Deze methode is perfect voor het langzaam en vaak garen van grotere stukken vlees, zoals ribben of een hele kip. Het voorkomt dat de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Bij indirecte grillen wordt gebruik gemaakt van circulerende convectiewarmte, die zorgt voor een frequente garing
Injectiespuit	Een injectiespuit wordt gebruikt om marinades van vloeibare smaakstoffen rechtstreeks in het vlees te injecteren. Dit zorgt voor een diepere smaak en extra malsheid, vooral bij grotere stukken zoals borststuk van ham, waarbij de smaak door de hele kern van het vlees wordt
Kamado BBQ	Lees op deze link alles over de kamado zoals het ontstaan enz.
Kerntemperatuur op de BBQ	Volg de Link
Kernthermometer	Volg de Link
Kogel bbq	De klassieke Weber eigenlijk een drum bbq met een deksel.
Koreaanse barbecue	Koreaanse barbecue is meestal dun gesneden gemarineerd rundvlees, en wordt meestal door gasten gegrild op een hibachi in het midden van de tafel.
Korst	De knapperige buitenste laag van barbecue vlees.
Lak of glace	Een saus waarmee je het vlees insmeert een uurtje voordat het klaar is. Het vocht van de saus verdampt en de saus kleurt mooi donker op het vlees en geeft een lekkere smaak.
Looftlighter	Hiermee steek je houtskool binnen een paar seconden aan. Volg de link.
Low en slow	Op lage temperaturen (tussen de 90 en 125 graden) indirect bbq’en voor meerdere uren. Het vet en collageen in het vlees smelt waardoor het sappiger en smaakvoller wordt.
Maillard-reactie	De complexe chemische reactie die plaatsvindt wanneer de eiwitten en suiker in voedsel op hoge temperatuur worden gekookt en nieuwe smaken, aroma’s en kleuren produceren. Het wordt vaak de “bruiningsreactie” genoemd, maar het doet veel meer met de smaak van gekookt voedsel dan alleen de kleur veranderen
Marinade	Een met kruiden en specerijen verrijkte vloeistof, gebruikt om gerechten een aangenamere smaak te geven en malser te maken.
Membraam	Het vlies aan de botkant van spareribs of beef ribs. Dit zitten tussen de longen en het bot. Altijd verwijderen want tijdens bereiding wordt dit taai en leerachtig.
Pekel	Een mengsel van zout, vloeistof en andere kruiden dat wordt gebruikt om het vlees op smaak te brengen en vocht toe te voegen
Pekelen	Nat en droog pekelen. Nat pekelen is zout oplossen in water en daar het vlees aan toevoegen. Droog pekelen is het zout direct op het vlees aanbrengen en daarna afspoelen alvorens het op de bbq gaat. Pekelen onttrekt natuurlijk vocht uit het vlees, tegelijkertijd neemt het vlees ook het zout op en dit zorgt voor een intensere smaak.
Pellet Smokers/Grills	Een kookapparaat dat het meest geschikt is om te roken, het verbrandt zaagsel dat is samengeperst tot pellets zonder lijm of bindmiddelen. Ze zijn opmerkelijk gebruiksvriendelijk omdat de betere modellen nauwkeurige digitale bediening hebben
Pig Pickin	Een maaltijd waarbij een heel varken wordt geserveerd en mensen er zomaar een stukje van kunnen plukken dat ze willen
Pit	Een gat in de grond met houtskool en daarop een rooster. Ouderwets bbq’en. Tegenwoordig is een plaats waar een bbq staat ook al een “pit”.
Pitmaster	Een pitmaster is een expert in het bereiden van BBQ, vaak met essentiële ervaring en diepgaande kennis van zowel technieken als apparatuur. Ze zijn verantwoordelijk voor het beheren van de vuurhaard (de “pit”) en het perfecte roken van vlees. Pitmasters worden beschouwd als belangrijke binnen de BBQ-wereld en staan ​​bekend om hun vakmanschap en toewijding aan dit amb.
Plateau fase/stall	Tijdens het low en slow bereiden van grote stukken vlees moet het vlees veel vocht verdampen. Dit verdampen koelt het vlees af en gebeurt meestal tussen de 66 en 74 graden. Dit heet de “stall” en kan soms uren duren. Inpakken met folie (Texas crutch) voorkomt de verdamping en laat het vlees sneller garen. Dit is zeker geen noodzaak.
Platesetter	Algemene naam voor de conveggtor. Een dikke keramische plaat met pootjes die ervoor zorgt dat je indirect kunt bbq’en.
Planken	Een kookmethode waarbij vlees of vis op een dun stuk hout wordt gelegd dat in water is geweekt, zodat bij verhitting stoom en rook ontstaan ​​die het eten op smaak brengen en het tegelijkertijd mals houden.
Priss	Iemand die spareribs eet met mes en vork
Reverse sear	Belangrijke manier om stukken vlees, voornamelijk steaks, te bereiden. Eerst low en slow indirect op lage temperatuur totdat het vlees ongeveer 10 graden onder de gewenste kerntemperatuur is. Daarna op hoge temperatuur direct dichtschroeien (sear) en een mooie kleur aan het vlees grillen. Voordeel: het vlees is over de gehele dikte mooi gaar, minder krimp van het vlees, sappiger en malser.
Rookhout	Geeft extra smaak aan stukken vlees door het bij aanvang van je bbq sessie tussen de hete kolen te stoppen. Let wel: elk hout past weer bij ander vlees.
Rookring	De roze ring die bij roken onder het oppervlak van het vlees ontstaat. Het is daar niet rauw, het ontstaat door een chemische reactie tussen het vlees en de rook. Deze ring kan ook kunstmatig worden gecreëerd, dus het is geen garantie voor echt gerookt vlees.
Rotisserie	Manier van grillen waarbij het vlees (vaak op een spies) langzaam ronddraait boven de hete kolen. Vaak elektrisch aangestuurd. Op deze manier wordt het vlees telkens warm/koud zodat het niet verbrand, het proces langzamer gaat waardoor het vlees sappiger blijft en evenredig gaar wordt.
Rub	Een mengsel van specerijen en/of kruiden dat wordt gebruikt om vlees op smaak te brengen
Ruste	Direct grillen dient het vlees te rusten zodat het vlees zich ontspant en de sappen worden herverdeeld. Tijdens het rusten gaart het vlees nog door, houdt hier dus rekening mee tijdens de bereiding.
Schors	De donkere buitenkant van een traaggegaard stuk vlees van de barbecue.
Searing Burner	Een searing burner is een krachtige brander die uitzonderlijk hoge temperaturen bereikt, ideaal voor het snel dichtschroeien van vlees. Dit creëert een smaakvolle, knapperige korst terwijl de binnenkant heerlijk sappig blijft.
Shiggen	Wanneer pitmasters andere pitmasters bespioneren om hun barbecue geheimen te onthullen
Smoker	Een fornuis dat indirecte hitte en houtrook gebruikt om vlees langzaam te garen
Smoker Box	Een geperforeerde metalen doos of ingebouwde lade die wordt gebruikt om houtsnippers in te bewaren en rook te creëren op een gasbarbecuegrill
Smokingring	Een rookring is de roze laag net onder de buitenste korst van gerookt vlees, die ontstaan ​​door chemische reacties tussen het vlees en de rookgassen. Dit effect wordt veroorzaakt doordat stikstofoxiden uit de rook binden met het myoglobine in het vlees. De rookring wordt vaak gezien als een teken van een goed gerookt stuk vlees en is een symbool van vakmanschap voor een ervaren pitmaster
Tangen	Tangen zijn lange, stevige gereedschappen die worden gebruikt om vlees, groenten en andere ingrediënten op de grill te draaien en te verplaatsen. Ze bieden een goede grip en houden je handen veilig op afstand van de hitte. Hoogwaardige tangen zijn meestal gemaakt van roestvrij staal en voorzien van een comfortabele, hittebestendige grip, zodat ze duurzaam en prettig in gebruik zijn
Tempratuur op de BBQ	Volg de link
Trancheren	Ofwel snijden, met een scherp mes. Vaak haaks op de draad, dat bevorderd de malsheid van het vlees
UDS	Ugly Drum Smoker. Een rookton die je zelf kan maken. Ideaal voor low & slow bereidingen.
V-Rack	Een V-rack is een metalen rek dat ribben rechtop houdt tijdens het roken. Dit bevordert een gelijkmatige verdeling van de hitte en maakt het mogelijk om meerdere ribstukken tegelijkertijd te bereiden.
Waterschaal	Bak met water welke je plaatst tussen het vlees en de hete kolen. Zorgt voor een betere vochtbalans tijdens het indirect bbq’en en voorkomt uitdroging.
Wolfsklauwen	Een barbecuegereedschap dat wordt gebruikt om vlees te versnipperen, met name pulled pork
Zone grillen	Zonekoken is een grilltechniek waarbij je verschillende temperatuurzones op de grill instelt. Hiermee kun je voedsel eerst op hoge temperatuur dichtschroeien en het daarna rustig verder laten garen op een lagere temperatuur.