Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: doorregen -varkensvlees, mager varkensvlees.
Toevoegingen: pekelzout, witte peper, foelie, gember, mosterd en peperkorrels.
Natuurdarm: runderzakeind.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – roken – koken.
Structuur: fijne vleesfarce met grove stukken varkensvlees.
Variatie: Käsebierschinken met 15% kaasblokjes.
Bijzonderheden: het product dankt zijn naam aan de populariteit tijdens de bekende Duitse bierfeesten in het najaar.