Kleine in boter gestoofde artisjokbodems, gevuld met een groentenfarce waarin duxelles, op elkaar geplaatst, vervolgens aan een brochette gestoken, door pâte à frire gehaald en gefrituurd. Apart wordt sauce Colbert geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » BEIGNETS D’ARTICHAUTS COLBERT (artisjokkenbeignets Colbert).