Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, varkenslever, kinnebakspek, spekplaten.
Toevoegingen: witte peper, foelie, pekelzout gember, kardemon, majoraan en gesmoorde ui.
Natuurdarm: varkenswitvel of kunstdarm met spekrand.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – koken – roken.
Structuur: zeer fijn met meestal een klein spekrandje.
Variatie: Berliner leverworst met tong.
Bijzonderheden: de typische spekrand zorgt naast de smaakverfijning ook dat het product niet indroogt en verkleurd.