BEZINKSEL

Het depot (of sediment) in de wijn, bestaande uit onoplosbare kleurstoffen, dode gistcellen en tannine die na de gisting naar de bodem van de fles zakken. Bevat vaak > wijnsteenzuur. Bij Champagne wordt het bezinksel via het ijspropje uit de fles verwijderd. > Méthode champenoise.