Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: varkensbloed, zwoerd, rugspek.
Toevoegingen: zwarte peper, piment, kruidnagel, majoraan, kaneel, uien, pekelzout.
Natuurdarm: runderzakeind, -kromme runderdarm of -vergelijkbare kunstdarm.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – koken.
Structuur: fijne bloedfarce met grove spekstructuur (8 – 14 mm).
Variaties: Groningse bloedworst, Limburgse bloedworst, vette bloedworst.
Bijzonderheden: soms worden de producten nog nagerookt in verband met smaak en houdbaarheid.