Herkomst: België.
Hoofdbestanddelen: vet varkensvlees, kalfsvlees, zwoerd.
Toevoegingen: aardappelmeel, melkpoeder, uien, witte peper, foelie en pekelzout.
Vorm: vierkant blikmodel.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – koken of bakken; -eventueel ook roken.
Structuur: fijn (3 mm) vlees/spekmengsel.
Variatie: Fleischkäse, galantinetong, pepercake.
Bijzonderheden: gekookte blokpastei wordt soms nagerookt in verband met houdbaarheid.