Boekweit is een kruidachtige plant. De boekweitkorrels zijn vruchtjes van die plant. De vruchtjes hebben een driehoekige vorm met een roodbruine dop, die eruitziet als dat van een beukennootje. Het dopje wordt er voor gebruik afgehaald. Boekweit heeft veel overeenkomsten met graan. In voedingsmiddelen is het dan ook op dezelfde manier verwerkt. Zo zit het in brood, pannenkoeken, grutten, koek en ontbijtgranen. Omdat het zo op graan lijkt staat boekweit samen met brood en graanproducten in de Schijf van Vijf.
Herkomst
Boekweit wordt in Nederland verbouwd. Van oorsprong komt het uit China.
Productie
Het zaaien van boekweit vindt plaatst in het voorjaar en de oogst in de nazomer. Na de oogst moeten de korrels nog een aantal weken drogen op het veld.
Boekweit komt niet veel meer voor omdat de opbrengst nogal wisselvallig is. De oorzaken hiervan zijn: De plant is heel gevoelig voor weersomstandigheden. De korrels zijn niet allemaal op hetzelfde moment rijp voor de oogst, daarom gaat er een deel verloren.
Bewaren
Boekweit blijft langer houdbaar wanneer je het koel, donker en droog bewaart.
Gezondheidseffecten
Boekweit is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6 en verschillende mineralen, zoals magnesium.
Geen gluten
Mensen met de aandoening coeliakie zijn allergisch voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen. Omdat boekweit geen graan is bevat het geen gluten en is dus geschikt voor coeliakiepatiënten.
Gegevens boekweitmeel per 100 g / ml (bron: NEVO)
Energie | |
---|---|
Energiewaarde in kJ | 1513 kJ |
Energiewaarde in kcal | 357 kcal |
Vet | |
Vet totaal | 2,0 g |
Vetzuur | |
Vetzuren verzadigd | 0,4 g |
Vetzuren trans | 0,0 g |
Vetzuren enkelvoudig onverzadigd cis | 0,8 g |
Vetzuren meervoudig onverzadigd | 0,6 g |
Vetzuren n-3 meervoudig onverzadigd cis | 0,0 g |
Vetzuren n-6 meervoudig onverzadigd cis | 0,6 g |
Linolzuur | 0,6 g |
ALA | 0,05 g |
EPA | 0,00 g |
DHA | 0,00 g |
Vezel | |
Voedingsvezel | 5,6 g |
Eiwit | |
---|---|
Eiwit plantaardig | 8 g |
Eiwit totaal | 8 g |
Vitamines | |
Beta-caroteen | 12 µg |
Folaat equivalenten | 29,0 µg |
Foliumzuur toegevoegd | 0,0 µg |
Nicotinezuur | 2,8 mg |
Retinol act equivalent | 1 µg |
Vitamine B1 | 0,28 mg |
Vitamine B12 | 0,00 µg |
Vitamine B2 | 0,07 mg |
Vitamine B6 | 0,400 mg |
Vitamine C | 0 mg |
Vitamine D | 0,0 µg |
Vitamine E | 0,1 mg |
Overigen | |
Alcohol | 0 g |
Cholesterol | 0,0 mg |
Water | 13 g |
Koolhydraten | |
---|---|
Koolhydraten | 74,0 g |
Polyolen | 0,00 g |
Mono- en disacchariden | 2,1 g |
Polysacchariden | 71,9 g |
Natrium/zout | |
Natrium | 0,001 g |
Zout | 0,003 g |
Mineralen | |
Calcium | 12 mg |
Fosfor | 150 mg |
IJzer | 2,0 mg |
Jodium | 2 µg |
Kalium | 218 mg |
Koper | 0,70 mg |
Magnesium | 80 mg |
Selenium | 9 µg |
Zink | 1,10 mg |