Bordurevorm, gechemiseerd met visgelei, gevuld met stukjes gepocheerde koude tongfilets en julienne van truffel en geroosterde, ontvelde rode paprika, afgevuld met visgelei. Gekoeld, gelost en gedresseerd op een griesmeelsokkel. Geserveerd met mayonaise in het midden van de bordure een salade à l’italienne.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » BORDURE DE FILETS DE SOLE À L’ITALIENNE (bordure van tongfilets à l’italienne).