Bacteriën die in vieze wijn houten vaten leven en de wijn een onzuivere, muisachtige geur kunnen geven. Een fout waar sommige Amerikaanse proevers zeer gevoelig voor zijn, al zijn daar ook producten die hem associëren met mooi Franse wijn en daarom een geringe hoeveelheid brettanomyces stimuleren.
Home » Artikelen » Wijnen » Glossarium wijnen » BRETTA (NOMYCES)