BRIKS À L’OEUF

Velletjes filodeeg, aan één kant bestreken met olie en bedekt met een mengsel van tonijn in olie, gehakte peterselie, citroensap en cayennepeper of harissa. Een kuiltje in het mengsel maken en voorzichtig opvullen met een rauw ei. De randen van het deeg met eiwit bestreken, dichtgevouwen, goed aangedrukt en in olie gebakken.