Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, rugspek.
Toevoegingen: Gemalen en gebroken witte peperkorrels, knoflook, pekelzout, Italiaanse rode wijn.
Natuurdarm: kromme runder- of varkensdarm.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen.
Structuur: grof (5 mm).
Variaties: cacciatori Milano, cacciatori Napolitano, cacciatori Negroni en cacciatori Torino.
Bijzonderheden: de gevormde witte schimmel geeft het product een fijne smaak.