Kwartel, gepareerd en overlangs gehalveerd, door een mengsel van sauce Villeroi en geraspte parmezaanse kaas gehaald, gepaneerd à l’anglaise en in boter gebakken. Apart wordt sauce diable geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CAILLE À LA MILANAISE (kwartel à la milanaise).
