In cocotte gestoofde kwartel met kleine gestoofde gevogeltequenelles, hanenkammen (crête de coq) en hanenniertjes. Overgoten met sauce demi-glace waarin tomaat en de kwartel bedekt met een klein gestoofd slakropje.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CAILLE DIANE (kwartel Diane).
