Gebraiseerde jonge eend, afgeblust met witte wijn en jus de veau. Gedresseerd op in witte wijn gestoofde zuurkool, overgoten met sauce demi-glace waarin ingekookt braiseervocht en omringd met schijven in de zuurkool gegaard spek.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CANETON À LA CHOUCROUTE (jonge eend met zuurkool).
