Gebraiseerde jonge eend, afgeblust met sinaasappelsap en geglaceerd. Gedresseerd, gegarneerd met sinaasappelsegmenten en o vergoten met een ingekookt mengsel van sauce espagnole, fond brun, braiseervocht en fijne julienne van sinaasappelschil.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CANETON BRAISÉ À L’ORANGE (gebraiseerde jonge eend met sinaasappel).
