Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: varkensrib -zonder wervels.
Toevoegingen: legpekel.
Vorm: natuurlijk model met -ribbeentjes.
Bereiding: pekelen – rijpen – roken.
Snit: worden per stuk tussen de -ribbeentjes afgesneden.
Bijzonderheden: een in Nederland zeer bekend winterkostproduct dat vooral gegeten wordt bij zuurkoolstamppot.