Brede cassolette, bestreken met een dunne laag pommes duchesse en gevuld met stukjes gepocheerde gevogelteborst die gebonden zijn met een ingekookte sauce velouté de volaille. Het geheel bedekt met pommes duchesse, in de oven gebakken en warm geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » CASSOLETTE ALICE (ovenschoteltje Alice).