Kapoen, gepareerd en gebraiseerd in witte wijn en pocheervocht van oesters. Gedresseerd, overgoten met ingekookte sauce suprême waarin braiseervocht en room en rondom gegarneerd met gepocheerde oesters of met mager spek gebardeerde, geroosterde oesters. Apart wordt sauce aux huîtres geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CHAPON AUX HUÎTRES (kapoen met oesters).
