Medaillons van gebraden fazantenborst, bedekt met mousse van gevogelte waarin gelei en cognac, overgoten met sauce chaud-froid brune, gegarneerd naar keuze en geglansd met gelei. Gedresseerd op een rijstsokkel, gegarneerd met croûtons van gelei.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CHAUD-FROID DE FAISAN (chaud-froid van fazant).
