In het oude China, zwarte rijst werd beschouwd als de mooiste graan, gereserveerd voor de keizer. Vandaar zijn handelsmerk naam Verboden rijst”Rijk aan anthocyanen en antioxidanten Dit middelgrote heirloom rijst heeft een donkerpaarse kleur en bevat ook vitamine B, niacine, vitamine E, calcium, magnesium, ijzer, zink en dan witte rijst. Geteeld in het noorden van China. De geroosterde nootachtige smaak is heerlijk in salades en gebakken rijst, ook. Een volkoren, zwarte rijst heeft een witte kernel onder de zwart-gekleurde zemelen laag.