COGNAC

Een > eau de vie afkomstig uit de Charentes. Het gebied is onderverdeeld in zes zones: > Grande Champagne, > Petite Champagne, > Borderies, > Fins bois, > Bons bois en Bois ordinaires (Bois communs). Na distillatie wordt de cognac te rijpen gelegd op eikenhouten vaten, meestal van hout uit de bossen van > Limousin. Cognac is, naast > armagnac, een van de twee grote Franse wijndistillaten met een > appellation d’origine contrôlée, een beschermd e herkomstbenaming.