Massa om een product op goedkope wijze te vergroten bv. bechamelsaus in sauce Hollandaise. Ook wel lijmstof of gelatine.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Patisserie » Glossarium patisserie » COLLE

Massa om een product op goedkope wijze te vergroten bv. bechamelsaus in sauce Hollandaise. Ook wel lijmstof of gelatine.