Kalfskotelet, met bloem bestrooid, in boter gesauteerd en afgeblust met jus de veau. Gedresseerd in cocotte, overgoten met ingekookte déglaçage en gebraiseerd met lardons van buikspek, kleine uitjes, worteltjes en dobbelsteentjes aardappel.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » CÔTE DE VEAU EN COCOTTE À LA PAYSANNE (kalfskotelet à la paysanne in cocotte).
