Kalfskotelet, met bloem bestrooid en in boter gesauteerd. Bedekt met duxelles en een plak ham, in beboterd folie verpakt en in de oven ‘en papillote’ gesouffleerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » CÔTE DE VEAU EN PAPILLOTE (kalfskotelet in papillot).