Aan één kant in boter gesauteerde koteletten van wild zwijn, bedekt met farce van wild zwijn, ridderzwammen en jeneverbessen. Gepaneerd à l’anglaise en in boter gebakken. Geserveerd met sauce grand-veneur en appelmoes.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CÔTELETTES DE MARCASSIN SAINT-HUBERT (koteletten van wild zwijn Saint-Hubert).