Courgette Blackini)
Vlezige besvruchten, die voornamelijk in een jong en onrijp stadium worden geoogst. De vorm varieert van rond tot langwerpig, de kleur van crèmewit tot donkergroen, in het laatste geval vaak iets grijs gespikkeld. Een courgette (ook wel: mergpompoen) is de ongerijpte vrucht van de soort Cucurbita pepo uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae), die als groente wordt gegeten.
Het Nederlandse woord courgette komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van courge, hetgeen merg betekent. Een courgette kan geel of groen zijn. Het behoort tot de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat.
Rassen: Elite, Blackini, Kussa, Clarita, Tondo di Piacenza, Greyzini, Eldorado, Gold Rush.
-
- Courgette (Greyzini)
-
- Courgette (Gold Rush)
-
- Courgette Blackini)
-
- Courgette (Tondo di Piacenza)
-
- Courgettes
-
- Courgette (Elite)
In de vroege herfst zochten we Frans en Anna op in hun trullo en heb ik in het nauwe trullokeukentje getracht om wat van hun keukenkunsten te registreren. Te beginnen met een heerlijke salade van courgettes.
Sander Overeinder, patron cuisinier van restaurant As in Amsterdam, frituurt gevulde courgettebloemen.
De voedingswaarde van 100 gram verse courgette is:
| Energetische waarde | 67 kJ |
| Koolhydraten | 4 gram |
| Eiwit | 0,6 gram |
| Vet | 0,1 gram |
| Vitamine C | 17 mg |
| Caroteen | 0,20 mg |
| Vitamine B1 | 0,05 mg |
| Vitamine B2 | 0,09 mg |
| Calcium | 15 mg |
| IJzer | 0,4 mg |
