CRÈME PÂTISSIÈRE

Ook wel banketbakkersroom, gele room of custard genoemd. Banketbakkersroom, “vanillebanketbakkersroom” is een speciale gele vla-achtige room die vaak in tompoezen, eclairs, vlaaien en soezen gebruikt wordt. Ook in het pudding- of roombroodje zit vaak banketbakkersroom. Banketbakkersroom is een onmisbaar product in de bakkerij. Gemaakt van ei, melk, suiker, vanille en zetmeel of bloem. Een variant op banketbakkersroom is de zogenaamde Zwitserse room, waarin slagroom door de room wordt gespateld. 

Banketbakkersroom maken met Cees Holtkamp

Ingrediënten

500 gram volle melk
100 gram suiker
45 gram custard of maizena
40-50 gram dooiers (2 grote eieren of 3 kleine)
1 vanillestokje