Blind bakken: het bakken van deegschelpen, flanbodems etc. zonder de definitieve vulling. Het deeg wordt daartoe bekleed met vetvrij papier en gevuld met een noodvulling van metalen of keramische bolletjes of gedroogde peulvruchten.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Patisserie » Glossarium patisserie » CUIRE À BLANC
