Gelardeerde en met jeneverbessen gepoêleerde hazenbout, afgeblust met jenever en fond de gibier. Gedresseerd, overgoten met een saus van ingekookt poêleervocht en room. Geserveerd met kastanjepuree en gepocheerde, gehalveerde, uitgeholde appeltjes, gevuld met aalbessengelei.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CUISSE DE LIÈVRE À LA HOLLANDAISE (hazenbout à la hollandaise).
