DECLASSEREN

Als een wijn niet voldoet aan de voorschriften van de appellation contrôlee dan declasseert men hem als geheel. ook declasseert men wijnen die te veel zijn geproduceerd overeenkomstig de voorschriften(dan alleen het teveel geproduceerde. In principe declasseert men doorgaan altijd één niveau lager. Heeft een wijn bijvoorbeeld recht op de A.O.C. Haur- Médoc, dan declasseert men de wijn tot een A.O.C. Bordeaux zonder meer.