Ontbeende en met gevogeltefarce gevulde kalkoen. In gewenste vorm gebracht, dichtgemaakt en gepocheerd in gevogeltefond. Afgekoeld, overgoten met sauce chaud-froid blonde en geglansd met gevogeltegelei. Getrancheerd en gedresseerd op een geleisokkel, omringd met timbaaltjes van ossentong en ganzenlever en croûtons van gelei.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » DINDE DAMPIERRE (kalkoen Dampierre).
