Ontbeende en met saucijzenfarce en kastanjes gevulde kalkoen. In de oorspronkelijke vorm gebracht, dichtgemaakt en gebraiseerd. Geserveerd met geglaceerde kastanjes en een saus van ingekookte fond de volaille en braiseervocht, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » DINDE NOËL (kerstkalkoen).