Dürüm

Dürüm is een deeg dat op een speciale wijze bereid is op een bakplaat. Het wordt als benaming gebruikt voor het serveren van een maaltijd met deeg (een woord uit het Turks dat letterlijk “opgerold” betekent). Meestal wordt het  gevuld worden met vlees of groenten maar het kan apart naast de maaltijd gebruikt worden. In dat geval spreekt men vaak van “yufka”. Dit is de oorspronkelijke vorm. De “dürüm” is qua vorm gelijk aan de zachte Mexicaanse tortilla maar is gemaakt van tarwemeel in plaats van maïsmeel.