Zetmeel, verkregen uit bijvoorbeeld maïs, tarwe of aardappel, dat bewerkt (gemodificeerd) is zodat het beter kan worden toegepast in levensmiddelen, bijvoorbeeld als verdikkingsmiddel. Niet te verwarren met genetisch gemodificeerde producten. Op het etiket is gemodificeerd zetmeel te herkennen aan de E-nummers 1404 tot en met 1452.
| Herkomst | Doel | E-Nummer | Naam | opmerkingen |
| verdikkingsmiddel | E1400 | Dextrine | ||
| verdikkingsmiddel | E1401 | Zuurbehandeld zetmeel | ||
| verdikkingsmiddel | E1402 | Loogbehandeld zetmeel | ||
| verdikkingsmiddel | E1403 | Gebleekt zetmeel | ||
| verdikkingsmiddel | E1404 | Geoxydeerd zetmeel | Kan GM zijn of natuurlijk | |
| verdikkingsmiddel | E1410 | Monozetmeelfosfaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1411 | Dizetmeelfosfaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1412 | Dizetmeelfosfaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1413 | Gefosfateerd dizetmeelfosfaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1414 | Geacetyleerd dizetmeelfosfaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1420 | Zetmeelacetaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1421 | Zetmeelacetaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1422 | Geacetyleerd dizetmeeladipaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1423 | Geacetyleerd dizetmeelglycerol | ||
| verdikkingsmiddel | E1430 | Dizetmeelglycerol | ||
| verdikkingsmiddel | E1440 | Hydroxypropylzetmeel | ||
| verdikkingsmiddel | E1441 | Hydroxypropyldizetmeelglycerol | ||
| verdikkingsmiddel | E1442 | Hydroxypropyldizetmeelfosfaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1450 | Zetmeelnatirumocten | Mijden indien GM | |
| verdikkingsmiddel | E1451 | Geacetyleerd geoxideerd zetmeel | Mijden indien GM |
