Emulgatoren maken het mogelijk vet en water te vermengen tot één geheel (emulsie). Ze kunnen voorkomen in onder andere ijs, chocolade en sauzen. Verdikkingsmiddelen maken het product steviger (een soort bindmiddel). Ze zitten in bijvoorbeeld pudding, jam en snoep.
| Herkomst | Doel | E-nummer | Naam |
| Verdikkingsmiddel | E400 | Alginezuur | |
| Zout van Alginezuur (E400) | E401 | Natriumalginaat | |
| Zout van Alginezuur (E400) | E402 | Kaliumalginaat | |
| Zout van Alginezuur (E400) | E403 | Ammoniumalginaat | |
| Zout van Alginezuur (E400) | E404 | Calciumalginaat | |
| Ester van Alginezuur (E400) | E405 | Propyleenglycolalginaat | |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E406 | Agar-Agar |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E407 | Carrageen |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E408 | Furcelleran |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E410 | Johannesbroodpitmeel |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E412 | Gurapitmeel |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E413 | Tragacanth |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E414 | Arabische Gom |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E415 | Xanthaangom |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E416 | Karayagom |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E417 | Taragom |
| Natuurlijke suikeralcohol | E420 | Sorbitol | |
| Natuurlijke suikeralcohol | E421 | Mannitol | |
| Natuurlijk alcohol | E422 | Glycerol | |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E430 | Polyoxyethyleen(8)stearaat |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E431 | Polyoxyethyleen(40)stearaat |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E432 | Tween 20 |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E433 | Polysorbaat 80 |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E434 | Tween 40 |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E435 | Tween 60 |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E436 | Tween 65 |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E440a | Pectine |
| Synthetisch | Bereid uit pectine | E440b | Geamineerde pectine |
| Natuurlijk | Verdikkinsmiddel | E441 | Gelatine |
| Synthetisch | Synthetische emulgatoren | E442 | Ammoniumfosfatiden |
| Synthetisch | Stabilisator | E445 | Clycerolester |
| Synthetisch | Zout | E450a | Dinatriumdiwaterstofdifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450a | Trinatriumdifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450a | Tetranatriumdifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450a | Tetrakaliumdifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450b | Pentanatriumtrifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450b | Pentakaliumtrifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450c | Natriumpolyfosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450c | Kaliumpolyfosfaat |
| Synthetische stabilisatoren | E452, E452I-E452iv | Polyfosfaten | |
| Natuurlijk polymeer, houtstof | E460 | Microkristallijn Cellulose | |
| Natuurlijk polymeer, houtstof | E460 | Cellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E461 | Methylcellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E463 | Hydroxypropylcellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E464 | Hydroxypropylmethylcellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E465 | Methylethylcellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E466 | Natriumcarboxymethylcellulose | |
| Vetzuren | Zouten van vetten | E470 | Vetzuurzouten |
| Vetzuren | Soort vet | E471 | Mono- en diglyceriden van vetzuren |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472a | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijnzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472b | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met melkzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472c | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met citroenzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472d | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met wijnsteenzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472e | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijnzuurderivaten |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472f | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijn- en wijnsteenzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E473 | Suiker-esters |
| Combinatie van suiker met vetzuren. | Synthetische emulgatoren | E474 | Suikerglyceriden |
| Mengsel van melkzuur en stearinezuur | Synthetische emulgatoren | E481/482 | Natrium/Calcium-stearoyllactylaat |
| Mengsel van wijnsteenzuur en stearinezuur | Synthetische emulgatoren | E483 | Stearyltartraat |
| Mengsel van citroenzuur en stearinezuur | Synthetische emulgatoren | E484 | Stearylcitraat |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E491-495 | Verbindingen van sorbitol (een plantaardige stof) met diverse vetzuren |
