Sterk geconcentreerd type wijn van gezonde, dus niet door edele rotting aangetaste druiven. Ze worden in bevroren toestand (bij een nachtvorst van minimaal – 8°C) geplukt en geperst. Het bevroren sap in de druif wordt tijdens het persen verwijderd. Wat resteert is een hoge concentratie van suiker en extract. Bekend in Duitsland, Oostenrijk en Canada.
Home » Artikelen » Wijnen » Glossarium wijnen » EISWEIN (D)