Harde, koemelkse kaas, in de vorm van een wiel met lichtbolle kanten en van binnen met grote gaten. Het vetgehalte is 45+. Droge, zoete smaak, met een nootachtige nasmaak. Doorsnee 80 tot 90 cm, dikte 29 cm, gewicht 50 tot 100 kg. Werd oorspronkelijk gemaakt van rauwe melk. De smaak ontwikkelt zich van zoet-notig naar krachtig en pikant. De goudbruine korst is hard en soepel; de glanzende zuivel bevat gaten van 1 tot 3 cm. Op originele Emmentaler is, in de vorm van een soort wielspaken, op korst het woord ‘Zwitserland’ gestempeld. Wordt ook gemaakt in andere landen van Noord-Europa, zoals Frankrijk (grand cru) en Duitsland (Allgäuer Emmentaler).
Home » Artikelen » Productinformatie » Kaas » EMMENTAL(ER) (Zwitserland)