Ontbeende lamsschouder, gevuld met een mengsel van lamsgehakt, room, eieren en kruiden. Dichtgemaakt, gebraiseerd in cocotte, met witte bonen, worteltjes en fijngehakte ui en knoflook, afgeblust met jus d’agneau. Geserveerd in cocotte met ingekookte déglaçage.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » ÉPAULE D’AGNEAU À LA BONNE-FEMME (lamsschouder à la bonnefemme).