Ontbeende lamsschouder, gevuld met een mengsel van lamsgehakt, varkensvlees, vet spek, eieren, room en kruiden. In de vorm van een eend gemodelleerd, dichtgemaakt, gebraiseerd en afgeblust met jus d’agneau. Geserveerd met ingekookte déglaçage.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » ÉPAULE D’AGNEAU EN CANETON (lamsschouder in eendenvorm).