Ontbeende lamsschouder, gevuld met een mengsel van gemalen saucijzenvlees, rauwe lever, in melk geweekt witbrood, gehakte champignons, eieren en gehakte peterselie. Gebraiseerd, afgeblust met jus de veau, getrancheerd en geserveerd met een bijpassend garnituur en een saus van ingekookte déglaçage en champignonvocht.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » ÉPAULE D’AGNEAU FARCIE GARDE-CHASSE (gevulde lamsschouder garde-chasse).