Het stijlvolle restaurant Parkheuvel staat in Het Park, pal aan de Maas in Rotterdam. Chef-kok en slagerszoon Erik van Loo heeft veel oog voor detail en kiest alleen de beste ingrediënten om zijn gasten échte smaken voor te schotelen. Erik werkte in 2015 mee aan het SBS-programma MasterChef, waarin hij een masterclass met Iers rundvlees op de BBQ gaf. Bekijk hier de aflevering. Erik is sinds 2005 lid van de Chefs’ Irish Beef Club.
“Het welzijn van de dieren vind ik belangrijk: dat ze veel buiten lopen, dat ze goede voeding krijgen, dat het vlees te traceren is naar de boerderij waar het dier opgroeide – vroeger wist je ook precies waar het vlees vandaan kwam. Dat is bij Iers rundvlees het geval. Het heeft een onwijs mooie kwaliteit. Er zit altijd een heel mooi vetadertje doorheen en daarom heeft het heel veel smaakextractie. Dat heeft bijna al het vlees dat op een goede manier is grootgebracht.”
