Gebakken bodem van bladerdeeg, gevuld met een garnit ure Talleyrand, afwissselend bedekt met schijven truffel en met bloem bestrooide en in boter gebakken schijven ganzenlever. Bestrooid met geraspte parmezaanse kaas en gegratineerd. Apart wordt een saus geserveerd van ingekookte jus de veau en jus de truffe.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » ESCALOPES DE FOIE GRAS TALLEYRAND (schijven ganzenlever Talleyrand).
