CAPPUCCINO
Espresso wordt onder druk gezet door water van 90°C en stoom door zeer fijngemalen koffie te persen. Hiervoor zijn verschillende espressoapparaten in de handel. Cappuccino bestaat uit 1/3 espresso, 1/3 melk en 1/3 schuim. Doe voor cappuccino halfvolle melk in een kan en zorg dat de ‘stoomtuit’ van het espressoapparaat zich net onder het oppervlak van de melk bevindt. De melk mag niet koken, maar moet wel goed heet worden. Ideaal is een dicht, dik schuim dat op de espresso wordt geschonken of gelepeld.
Hier ziet u hoe koffiespecialist/barista Edward Beumer van coffeeshop Trakteren in Amsterdam, laat zien hoe je met melkschuim een figuur in de cappuccino schenkt: latte art. Edward legt uit welke melk je het best kunt gebruiken, waar het melkschuim aan moet voldoen en hoe je het schuim in de espresso giet voor het beste resultaat.
