Fazant, in casserole gebraiseerd met paddestoelen naar keuze, afgeblust met glace de gibier. Geserveerd met het garnituur en een saus van ingekookte jus de veau en braiseervocht, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » FAISAN À LA LIBOURNAISE (fazant à la libournaise).
