FATTOUSH (geroosterd-broodsalade).

Mengsel van tomate concassé, een brunoise van komkommer en gehakte lenteuitjes, peterselie en muntblaadjes. Op smaak gebracht met een mengsel van olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook en sumac en gegarneerd met stukjes gebakken en verbrokkeld pitabrood, granaatappelpitten en Romeinse sla.