Dat is een zeer dun ongedesemd deeg dat wordt gebruikt voor het maken van gebak zoals baklava en börek in de keukens van het Midden-Oosten en de Balkan. Op filodeeg gebaseerd gebak wordt gemaakt door veel lagen filodeeg op elkaar te zetten, geborsteld met olijfolie of boter. het deeg wordt dan gebakken.
Filodeeg wordt gemaakt met bloem, water en een kleine hoeveelheid olie of witte azijn, hoewel sommige dessertrecepten ook eidooiers vereisen. Zelfgemaakte filo kost tijd en vaardigheid, waarbij progressief rollen en strekken nodig is voor een enkel dun en heel groot vel. Een zeer grote tafel en een lange wals worden gebruikt, met voortdurend meel tussen de lagen om scheuren te voorkomen.
