Getrokken, gezeefd, ingekookt, geclarifieerd en met gelatine afgemaakt mengsel van water of wildbouillon met geblancheerde kalfsschenkel, runderschenkelvlees, gebruneerde kalfsbeenderen en resten van wild, plus selderij, tijm en jeneverbes.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Sauzen » FOND POUR GELÉE DE GIBIER (fond voor wildgelei).